La nostra selezione di farine “Don Guerino”, tutte macinate a pietra e integrali al 100%, risponde alla crescente richiesta di prodotti ‘salutistici’, con significative proprietà nutrizionali e alto contenuto di fibre.

Le proprietà organolettiche e nutrizionali della farina dipendono dal cereale da cui sono ricavate: nel nostro caso utilizziamo antiche varietà di grani e cereali di origine calabrese che esistono da oltre 100 anni e che venivano coltivate prima dell’avvento dei prodotti oggi presenti sul mercato. Tali varietà sono parte della nostra tradizione più autentica, di cui costituiscono una ricchezza ancora sottovalutata.

Al nostro mulino maciniamo diversi tipi di cereali tradizionali e locali, conosciuti meglio come cerali antichi:

• Frumento di grano tenero: varietà quali il Maiorca, Rosìa, Abbondanza, Verna.

• Mais, conosciuta in Calabria come farina Brunda, farina di “Paniculo”, farina di grano Indiano o farina di “Mijiu”

• Segale (Iermano)

Ancora oggi come 100 anni fa, ogni giorno i contadini del posto portano al nostro mulino, i frutti del loro raccolto. Oggi come allora nulla è cambiato.